昨日夜中に夫殿が、チャップンチャップン言わせながら仕事から帰ってきました。
ん？クーラーBOXじゃん❗️中を見たら見事な鯖が4匹、仕事仲間が沢山釣ったからとお裾分けを貰って来ました。
鯖大好きなので嬉しい🥰けど真夜中だったのでとりあえずそのまま寝て（笑）、今日は捌いて夫殿のご希望の昆布締めにします。
まぁまぁ大きいっ❗️愛用の有次の出刃包丁の出番、三枚に下ろします。
ホントに大きいので、荒骨も硬くてゴツい❗️
とりあえず三枚にして内臓と骨を外したので、ここから皮を剥いて中骨を引っこ抜きます。が、自己流の見様見真似なので正解かどうか…、毎回この段階でまぁまぁ身が崩れます…💦
塩をして暫く置いて水分拭き取り、崩れちゃった身は竜田揚げ用に分けて、昆布締め用は酢に浸けた昆布で挟んで、完了❗️
魚のおろし方も、昆布締めの作り方も正解かどうか分かりませんが、いつも何となく適当にやってても美味しいのでOKって事で（笑）。とりあえず1〜2日の内に昆布の旨みの染み込んだ昆布締め食べるの楽しみ〜💓竜田揚げも生姜を効かせてカリッと揚げて頂きます。
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