我が家では不定期にポンデケージョが流行ります。初めて食べたのは20年以上前の名古屋大須のブラジル🇧🇷料理店。巨大なポンデケージョが1個180円くらいで店先で売ってて。初めて見たので、“パンなの？”と試しに1つ買って食べてみたら激ウマ！その出会い以来、ポンデケージョを買うために大須に通う様になりました（笑）
以降我が家のポンデケージョ好きはずっと続いていて、パン屋さんで見つけたら買ったり、COSTCOの冷凍食品も買ったこともありました。でもあの大須の180円のじゃない！
パン屋さんのもCOSTCOのも美味しいんだけど、違うのです。大須のは外がカリカリで中が空洞みたいになってて、何とも言えない歯応えなんです。
て言ってたら、最近近所のスーパーマーケットのパンコーナーでポンデケージョを売り始めて、夫殿が試しに買ってきたら、外カリカリ&中空洞に近い大須タイプでした！やった〜とばかりに買ってくる買ってくる（笑）
そこで思い出しました。我が家に謎の粉が有ったんだった！次女が去年の夏にブラジル🇧🇷に行った時に買ってきたこれ「Oishii印のTapioca」。
ブラジルのお土産に500g入のタピオカ粉を買ってきてくれて、ブラジルで食べておいしかったお菓子を作ってくれたんだった。
で、それ以降ずっと忘れ去られていたOishii印。ふっと思い出して、ポンデケージョ作ってみました。冷凍庫保管していたこのタピオカ粉をポンデケージョにするのですが、AIの言う通りに材料を混ぜてもシャビシャビで固まってきません。AIにそのことを言うと、電子レンジでチンしろとか、小鍋に入れて火にかけろとかアドバイスくれて、何とか生地がまとまり、オーブンで20分焼いて出来上がりました。
大須とは大きさも雰囲気も随分違いますが、そこは出来たて熱々美味しいに決まっていました😙
タピオカ粉の特徴として冷たいままだとシャビシャビ、熱を加えると水分を吸って粘り気が出る性質があります。レンジでチンしたり鍋で火にかけたりして熱々にすると、みるみるお餅のようにモチモチに固まりました。粉をふるいにかけたり、生地を発酵させたりは不要。慣れればスタートから10分でオーブンに入れられる感じで、ブラジルらしい🇧🇷まだ1回分のタピオカ粉が残っているので、気が向いた時に「大須」をチャレンジしてみます。
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