〜生姜保存の決定版〜

凄い達成感❗️

朝から生姜を摺り下ろしていました。とにかく薬味だけは切らしたくない我が家、特にネギと生姜は絶対です。だから常に生姜の在庫をチェックしていましたが、発酵させたら保存が長く効く事をしりました。

先日まとめて生姜を購入し、今朝気合いを入れて一気に摺り下ろしで煮沸消毒したWECKに首まで入れて蓋。冷蔵庫で2週間発酵です。

大きな瓶１つにせずに、小ぶりなモノ３つに分けたのは使う時の衛生面を考えて。２つが摺り下ろし、1つは千切りです。

摺り下ろした生姜を清潔な瓶に詰め、冷蔵庫で約2週間発酵させる「発酵生姜」、コツは皮ごと摺る事とキレイな保存容器を使う事だけ。辛みが和らぎ、香りと旨味が増す、料理に使いやすい自然発酵の調味料です。清潔面に気をつければ3ヶ月近く保存が効くので生姜好きにはとても便利、今回初めて作りましたが楽しみです🤗

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2026年1月21日(水)…残席3

2026年1月25日(日)…満席

2026年1月26日(月)…残席4